A A A

Включи в меню заморский овощ!

"Синенькие" благодаря своим питательным и превосходным вкусовым качествам завоевали признание гурманов всего земного шара! Этот заморский деликатес родился в Индии и жить предпочитает в теплых странах. Из-за характерного цвета баклажаны известны еще под названием "синенькие". Любители "синеньких" вывели баклажаны других цветов (белого, черного и даже с полосками), а также самых разных форм (шаровидной, овальной, серповидной, змеевидной). В чем их польза? В баклажанах содержатся вещества, снижающие уровень плохого холестерина. Еще знаменитый философ и врач Авиценна говорил о баклажане как о ценном лекарственном растении.

Современные исследования подтверждают выводы древнего эскулапа. Так, например, установлено, что при употреблении баклажанов значительно (до 58%) снижается содержание плохого холестерина в крови, поэтому продукт рекомендуется медиками и диетологами в качестве профилактики и дополнения к основному лечению такого недуга, как атеросклероз. Полезно употреблять баклажаны страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, а также подагрой. Врачи рекомендуют включать в свой рацион баклажаны и беременным женщинам.

Баклажаны содержат некоторое количество витамина С, который способен защитить нас от простуд и инфекций, и, хотя по количеству аскорбинки баклажану далеко до лимонов или черной смородины, все-таки дополнительная порция этого витамина вряд ли будет лишней. Кроме того, плоды баклажана содержат достаточно много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему, но и помогают нашей коже быстро впитывать влагу, а значит, избавляют твое личико от ранних морщин. К тому же вещества, содержащиеся в баклажане, восстанавливают кожные ткани и даже способствуют заживлению ран. Баклажаны богаты марганцем, железом и цинком, поэтому синие плоды рекомендуют употреблять при малокровии.

Баклажан заменит никотиновый пластырь!

Налегать на баклажаны рекомендуют тем, кто собирается бросить курить. Дело в том, что эти овощи содержат достаточно много витамина РР, или никотиновой кислоты. А диетологи считают баклажаны чуть ли не самой лучшей пищей для желающих расстаться с лишними килограммами. В 100 граммах этого ценного овоща содержится всего лишь 28 ккал, к тому же баклажаны богаты клетчаткой, которая способна выводить из организма шлаки и излишки жидкости. Единственное "но": при жаренье баклажаны легко впитывают масло, поэтому конечный продукт из баклажанов может быть излишне жирным. Откроем тебе маленький секрет: баклажаны будут вбирать в себя меньше масла, если нарезать их кружочками и опустить на 10 минут в холодную воду.

Как определить возраст продукта?

Покупая баклажаны, следует отдавать предпочтение молодым плодам. Дело в том, что баклажаны содержат вещество под названием соланин, чем и объясняется их слегка горьковатый вкус. В перезревших плодах соланина довольно много, а поскольку в больших количествах это вещество может вызывать раздражение пищевода и неполадки в желудке, лучше выбирать баклажаны помоложе.

Определить "возраст" баклажана можно по его кожице и плодоножке. Коричневая плодоножка говорит о том, что овощ сорван давно, в то время как на свежем баклажане нет коричневых пятен, и он не бывает мягким и скользким, а его кожица не должна быть морщинистой и сухой. Если же ты все-таки не уверена в том, что не ошиблась с выбором, на всякий случай подержи купленные баклажаны в 3%-ном растворе соленой воды - таким образом извлекается значительная часть соланина.

Легенда о "яблоке безумия"

Правильно приготовленный баклажан не только полезен, но и необыкновенно вкусен. Согласно одной старинной легенде как-то раз один турецкий имам, наевшись баклажанов, упал в обморок от нервного потрясения: настолько вкусной показалась ему еда. Но древние греки, напротив, советовали не переедать фиолетовых плодов. Они называли баклажаны "яблоками безумия" и всерьез верили, что, если съесть их слишком много, можно лишиться рассудка.

"Лиза"